セールになると忙しすぎてランナーズハイ状態なEzです。

あまり焙煎のことなど書いているところも少ないので、
ロースターの呟きくらいのことを少しね。

どの焙煎の本を見ても（料理の本もそうだけど）肝心のところは書いてありません。

それは釜から出すタイミング。

それもそのはず、
釜から出すタイミングはきっちりとココって決まっているわけではないからね。

いつ出すのかといえば、経過した時間、釜の温度、豆のふくらみ具合、
豆のはぜる音とスピード、漂ってくる香り、などなどいろいろな要素があって、
それを判断してココダ！というところのちょっと手前で釜から出します。

ちょっと手前というのは、
釜から出した後すぐに冷却して焙煎が進まないようにするんだけど、
冷しながらも豆はまだ熱いので焙煎が進んでしまうから
その分を考えて少し手前で出さないと
こんなはずじゃなかったのに〜ということになってしまいます（笑）

出すタイミングは大体この辺かな〜というのは誰でもわかるけど、
絶対にここだというポイントは誰にも分からないものなんだよね。

だって、出してしまった後にもう少し後に出したらどうなっていたかは、
その時とまったく同じ条件は絶対にないから誰にも分からないからね。

実験してみれば大体のことは分かるかもしれないけれど、
それは多分って言うこと。

だからEzはいつも釜から出す時には「おいしく出来ますよ〜に」って
小さい声で（本当は言っていなくって、心で念じているだけかもしれないけど）
お願いしているんだよ。

（もちろん商品として８０点以上の出来をクリアすることは当たり前なんだけど、
出来れば最高の出来上がりを求めて一番おいしいコーヒーを焙煎したい。

どうかココが一番いいポイントでありますよ〜にっていう意味で、
「おいしく出来ますよ〜に」って唱えるんだよ。）

ここだけは自分の力の及ばないところなんだよね〜

なんだか宇宙と同じ（笑）

ところで、昨日の星空はきれいだったな〜〜〜

オリオン座、冬の大三角形．．．見渡すかぎり満天の星空。

星空を眺めながらこんなことを考えていました。

科学的ってさ、宇宙の道理（法則）のことをいうんだよね。
でも人知を超えたところのこともあるんだから、
科学的であって科学的でないこともあるわけだよね〜！

こんなへそ曲がりなことを考えている今日この頃のEzです．．．

まあ、いつもと違って焙煎出来ちゃっても、それはそれでまた違った意味でそのコーヒーの持っているおいしさがあって、これまたおいしいんだけどね〜
((((((≧∇≦))))))ブッハッハ ♪