夜自転車で帰るときにはまだまだ肌寒い今日この頃です。

それでも相模女子大の前を通ると甘〜い香りが薫ってくるんですよ。
沈丁花かな？毎夜の楽しみになってます。
＞藤の花という説もあり．．．
　＞今満開の藤棚がありました（４月３０日）

さて、モカ・マタリです。

　


焙煎２０分ちょっと、選別１時間半。これがモカ・マタリです（涙）

豆の大きさも様々、石も入ってる．．．

１粒１粒丁寧に確認しながら選別しなければならない豆です。

でも、そこは原種に一番近い珈琲豆です。

それに見合った味と風味、香り、コクを醸し出してくれます。

選別で均一になるように全部ピックアップしちゃ〜だめなんですよ。
人間と同じで色々なほうがいいみたい（笑）

また、ロッセのマイルドブレンドにはこれがなければならない豆なんですよ。

だからマイルドブレンドがい〜っぱい必要な時には、
これからのことを考えるだけど気が遠くなっちゃいますよ。

だって、１回ブレンドを作るのに４種類の豆を焙煎しなくっちゃならないし、
それに．．．その中の一つの豆は１時間半くらいかけて選別しなくっちゃならないし。

それこそ、ぐは〜って感じだよ。

でもね、これがあるからその味が出るんだしね。
何とも複雑な感じです（笑）


番外編

その昔Ezが小さい頃、生豆の出し入れのお手伝いをしていました。
その頃のモカ・マタリときたら．．．

特に梅雨時は．．．

その発酵臭には鼻を摘まむくらい臭いのなんのって。

でもそれだからこそ、おいしいモカ・マタリだったらしいのです。
（Ezまだ小さかったので飲んでみたわけではありませんが）

そんなわけで、Ez的にはあまりいい印象はありませんでした。

それにね、モカ・マタリの産地イエメンではゲリラが多くって、
運ぶのにヘリコプターを使うこともあるとかも聞きました。

最近では噛みタバコの栽培に変える農園が増えてきたそうで、
これからのモカ・マタリが案じられているところでもあります。

だから、手は掛かるけど、大切にしてゆきたい珈琲でもあるのです。
この味わいだけは他のどの珈琲にも真似できないものだからね。

まあ珈琲を焙煎している限りは、
この手が掛かることは避けられそうにないね〜

考えても仕方がないので、
さあ、焙煎焙煎っと！
((((((≧∇≦))))))ブッハッハ ♪